La ricetta Ricciarelli, i biscotti della tradizione senese ci porta direttamente nel cuore della città toscana, dove questi biscotti hanno origini antichissime e una storia ricca da raccontare. Conosciuti in tutto il mondo, i Ricciarelli sono un piatto simbolo della tradizione senese, noti per il loro sapore intenso e unico di mandorle e arancia, accostati ad uno strato di zucchero a velo che dona una nota croccante. Il gusto deciso dei Ricciarelli li rende perfetti da gustare a fine pasto o semplicemente per una pausa golosa da condividere con gli amici.
Per creare questi biscotti unici, è importante seguire alcuni passaggi chiave:
- Separate gli albumi dagli tuorli e montateli con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso e lucente.
- Aggiungete la fecola, la farina, il sale e la maizena setacciati e amalgamate delicatamente con un cucchiaio di legno.
- Inserite le mandorle tritate finemente e scorza di arancia grattugiata.
- Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Stendete l’impasto su un piano infarinato formando dei dischetti.
- Con una formina, create dei biscotti con la forma classica.
- Cuocete i Ricciarelli in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
- Lasciate raffreddare i biscotti su una griglia.
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