La ricetta Ricciarelli alle mandorle senza glutine è un classico dolce toscano che si distingue per la sua delicatezza e il sapore intenso di mandorle. Questo piatto tradizionale è solitamente gustato durante le feste natalizie o in occasioni speciali, ed è apprezzato per la sua texture morbida e il profumo di mandorle. Il piatto è originario di Siena, dove viene preparato con grande cura e attenzione per conservare i sapori tipici della tradizione.
- Monta gli albumi fino a renderli spumosi e aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e lo zucchero semolato, mescolando bene.
- A parte, tritura le mandorle e aggiungi l’estratto di mandorle, la farina e il lievito, mescolando il tutto per avere un composto omogeneo.
- Unisci il composto di mandorle agli albumi montati e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Aggiungi il lievito vanigliato e l’ostia sminuzzata, mescolando bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Crea dei piccoli cilindri con l’impasto e adagiali su una teglia rivestita di carta da forno.
- Inforna a temperatura moderata fino a quando i Ricciarelli alle mandorle senza glutine sono leggermente dorati e croccanti.
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