La ricetta RIBOLLITA toscana tradizionale nasce come un piatto povero, nato dalla sapiente combinazione di ingredienti semplici e spesso avanzi di campagna. La sua caratteristica principale è la ricca presenza di legumi e verdure, che creano un sapore intenso e rustico, perfettamente bilanciato dall’aggiunta di carne macinata e pane raffermo. Tipicamente gustato durante le fredde giornate invernali, la ribollita è un piatto sostanzioso e confortante, perfetto per accompagnare una calda serata in compagnia.
- Soffriggi aglio, cipolla, sedano e carote in olio extra vergine d’oliva.
- Aggiungi la carne macinata e fai rosolare fino a doratura.
- Inserisci i pomodori pelati schiacciati, il rosmarino e il pepe nero.
- Cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti.
- Aggiungi zucca, cavolo nero e rape tagliate a pezzi.
- Copri con acqua, aggiungi i fagioli e i cannellini lessi.
- Lascia cuocere a fuoco basso per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto.
- Riduci il fuoco e aggiungi il pane raffermo tagliato a cubetti.
- Cuoci per altri 15 minuti, o finché il pane non si sarà ammorbidito.
- Servi la ribollita calda, con un filo d’olio extra vergine d’oliva e un pizzico di peperoncino.
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