La ricetta RIANATA Pizza Origanata Specialita’ tipica Trapanese nasce dall’antica tradizione culinaria siciliana, in particolare della città di Trapani. Questa pizza, pur conservando il sapore rustico e l’impasto leggero tipico delle pizze siciliane, si distingue per l’aromatica presenza dell’origano e di ingredienti locali come le acciughe e il pecorino. Spesso viene gustata a calice aperto come contorno, o come antipasto durante i pasti in compagnia.
- Sciogli il lievito di birra in acqua tiepida con uno zucchero.
- In una ciotola capiente, mescola la farina 00 con la semola di grano.
- Aggiungi l’olio d’oliva, il lievito sciolto e il sale. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Copri la ciotola e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa un’ora, fino ad ottenere il doppio del volume.
- Stendi l’impasto in una forma rotonda.
- Rivesti la base con un velo sottile di olio d’oliva e condisci con pomodoro pelato, acciughe, pecorino grattugiato e origano fresco.
- Cuoci la pizza in forno preriscaldato a 250°C per circa 15-20 minuti, o finché la base non sarà dorata e il formaggio fuso.
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