La ricetta RIACE E LE MELANZANE “CHINE” (RIPIENE) è un piatto tipico della cucina italiana, originario della regione della Campania. Questo delizioso piatto è noto per i suoi sapori intensi e profondi, che combinano il gusto salato della melanzana con il sapore fresco dell’erba menta e il croccante del pane raffermo. È comune servire questo piatto come antipasto o contorno, in speciali occasioni come le feste e le riunioni di famiglia.
Preparazione:
- Preleva il pane raffermo e taglialo in cubi di circa 2-3 cm.
- Scola e affettate le melanzane e lasciatele attenderne in acqua e sale per circa 20 minuti per sgocciolarle bene prima di prozzarle
- Sbatti il formaggio grana e la provola insieme a due cucchiai di olio, un pizzico di sale e un po’ di pepe nero in un contenitore.
- Aggiungi l’erba menta tritata ai formaggi e mescola bene.
- Ungete con olio le melanzane e cuocile in padella a fuoco lento fino a che non iniziano a diventare teneri.
- Emuli il latte e aggiuncilo a quelli rimasti sulle melanzane e mantieni i cotti.
- Con il resto di olio ungete un contenitore imburrato.
- Aggiungi il composto di pane e formaggio e riempisci i contenitori con le melanzane.
- Terminating con la restante pancetta di pane.
- Regola sulle fiamme per 2 minuti, per brindare per bene i contenitori
- Servile caldi, forti e genuini
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