La Rfissa ricetta: come preparare il piatto tradizionale della cucina magrebina (trid) è un piatto antico e molto amato nella tradizione culinaria del Maghreb. Originario dell’area geografica che comprende Marocco, Algeria e Tunisia, questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e speziati, che lo rendono un vero e proprio simbolo della cucina magrebina.
La Rfissa è solitamente gustata in occasioni speciali e viene preparata con ingredienti come pollo, lenticchie e varie spezie, tra cui ras el hanout e zafferano, che le conferiscono un aroma unico.
Per preparare la Rfissa occorre:
- Tostare i semi di fieno greco e poi macinarli.
- Soffriggere la cipolla bianca nell’olio d’oliva extra-vergine fino a quando non diventa dorata.
- Aggiungere il pollo e cuocerlo fino a quando non è dorato.
- Aggiungere il coriandolo, la curcuma, il ras el hanout, lo zenzero, il pepe nero e il sale, mescolando bene.
- Aggiungere le lenticchie e coprire con acqua, portando a ebollizione.
- Aggiungere lo zafferano e il fieno greco tostato e mescolare bene.
- Cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie non sono tenere.
- Servire il piatto su un letto di trid (pane piatto) con un filo di olio e un po’ di smen.
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