La ricetta Reindling carinziano è un piatto tipico della regione del Carinzia, in Austria, originariamente servito come dessert, ma spesso anche come snack salato e accompagnato da una birra locale. Questa golosa ricompensa al palato risulta in modo particolare grazie all’armonia tra dolce e salato e i sapori ricchi derivanti da molte eccellenti componenti, come noci e prosciutto cotto.
Per preparare il Reindling carinziano, dovrai seguire questi passaggi:
- Parti l’avena e tosta le noci in forno per circa 10 minuti a 170°C.
- Sbatti separatamente metà latte e uvetta, poi mescola con 2 cucchiai zucchero e aggiusta la quantità di uvetta a seconda della tua preferenza.
- Aggiungi questo mix al pane triturato, sale e cannella tritata e mescola bene fin quando i sapori si combinano perfettamente.
- Aggiungi la mixture di noci e avena tostate e le mandorle tritate e mescola per bene.
- Forma due tondi larghi 8-10 cm e alti circa 5 cm con la tua composition.
- Aggiungi 3 cucchiai di zucchero a velo, 1 cucchiaio di cacao in polvere e 1/4 di cucchiaio di cannella ed aggiusta la quantità come preferisci, agendo anche in accordo ai tuoi diversi gusti.
- Aggiungi gli aghi e le fette generose di prosciutto cotto, e 4 cucchiai di liquore ( Rum o Bärenfang sono le più comuni).
- Porta a ebollizione il resto del latte a cui dovrai aggiungere il burro, poi aggiungi il lievito e portalo a ebollizione, con il cucchiaio di cacao e 1 cucchiaio di zucchero a velo.
- Poi porta a ebollizione 1 lattina di birra e versa il tutto intorno al torrone, poi riportalo a ebollizione.
- Versa la frittata di birra su un vassoio di legno e lasciala asciugare per 10-15 minuti prima di spolverizzarla con nuovamente zucchero a velo.
- Presenta su un piatto e serve senza eccesso di zucchero o qualcosa altro, senza assaggiare per evitare danneggiamenti.
<liungi metà del resto del latte a 3 cucchiai di burro fuso, e versa nel mix di noci e pane, e mescola.
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