La ricetta reginette verdi guanciale e pomodorini è un piatto di pasta che unisce sapori mediterranei con un tocco di eleganza. Originario dell’Italia centrale, questo piatto combina la delicatezza degli spinaci e del guanciale con la dolcezza dei pomodorini, creando un’esperienza culinaria bilanciata e saporita. Viene solitamente gustato durante la stagione estiva, quando i pomodorini sono più freschi e saporiti.
- Inizia preparando gli ingredienti: taglia il guanciale a strisce sottili e trita lo scalogno.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata bollente, seguendo le indicazioni del pacchetto per ottenere un risultato al dente.
- In una padella, cuoci il guanciale a fuoco medio fino a quando non diventa croccante, poi aggiungi lo scalogno tritato e falle soffriggere insieme.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà nella padella con il guanciale e lo scalogno, e falle cuocere per alcuni minuti fino a quando non iniziano a rilasciare il loro succo.
- In un grande contenitore, sbatti le uova con il formaggio pecorino e un pizzico di pepe.
- Quando la pasta è cotta, scolala e aggiungila al contenitore con le uova e il formaggio, mescolando bene per combinare.
- Aggiungi il contenuto della padella (guanciale, scalogno e pomodorini) alla pasta e mescola delicatamente.
- Per finire, aggiungi una manciata di spinaci freschi e mescola fino a quando non appassiscono leggermente.
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