La ricetta Reginette fredde al pesto di olive nasce dalla tradizione ligure, terra di olivi e profumato basilico. Questo piatto fresco e leggero è il risultato dell’unione delle olive nere con il basilico, che dona una nota fresca e aromatico. In estate, durante le giornate calde, questo piatto è ideale per un pranzo all’aperto, accompagnato da un bicchiere di vino fresco.
Per preparare le Reginette fredde al pesto di olive, è necessario iniziare dal pesto. Prendere le foglie di basilico e tritarle finemente con l’aiuto di olio di semi e succo di limone. Aggiungere le olive nere snocciolate e tritarle ancora fino a quando non si ottiene una crema densa e omogenea.
Cuocere le reginette in abbondante acqua salata, poi scolarle e raffreddarle in fretta. In un recipiente separato, mescolare il tonno al naturale con peperoni gialli e rossi, tritati finemente. Unire le reginette con il tonno e il pesto di olive.
- Mescolare il tutto con cura, aggiungendo eventualmente un po’ di olio di semi e succo di limone.
- Servire freddo, decorando con foglie di basilico fresco e peperoni gialli e rossi.
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