La ricetta REGINETTE CON PISELLI E MORTADELLA rappresenta un classico del Nord Italia, nato dalla tradizione culinaria emiliana. Questo piatto è caratterizzato da sapori decisi e contrastanti, che si armonizzano perfettamente nel risultato finale. Di solito, viene servito come primo piatto in occasioni speciali o come portata principale in un pranzo di famiglia.
La preparazione di questo piatto richiede alcune fasi, ma il risultato ne vale la pena. Ecco come procedere:
- Pulisci i piselli e tagliali a metà. Scolali in acqua salata e scolali.
- Porta a ebollizione il latte in una pentola, aggiungi il burro e il formaggio pecorino. Mescola fino a quando il formaggio si sarà sciolto.
- Cuoci la pasta tipo reginette al dente in acqua salata, scolala e condisci con olio d’oliva extra-vergine.
- In una padella, soffriggi la mortadella con un po’ di olio d’oliva e prezzemolo finemente tritato.
- In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi un po’ di latte. Unisci il composto alla pasta cotta e mescola bene.
- Aggiungi i piselli e la salsa di mortadella alla pasta. Condisci con sale e formaggio pecorino a piacere.
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