La ricetta Reginette al pesto con fagiolini e patate è una variante alle solite trenette, tipica ricetta genovese della pasta al pesto. Riconosciuto per guadagnare in gusto e volume della portata pur riducendo la pasta. Un primo leggero che completa l’apporto proteico.
Descrivere il piatto di Reginette al pesto con fagiolini e patate come tipico del ligure: pasta al pesto con fagiolini freschi e patate, condita con pesto genovese e grana grattugiato. È uno dei pochi primi che possono essere assunti anche in estate, quando mancano i pomodori, in quanto i due ingredienti principali sono l’estate per eccellenza i fagiolini e le patate.
Preparazione della reginette al pesto con fagiolini e patate:
- Mette al fuoco in una pentola capiente dell’acqua e, quando bolle, buttate i fagiolini.
- Sbucciate e tagliate a dadini le patate, senza tagliarle troppo grandi, e tenetele da parte.
- Salate l’acqua della pentola e aggiungete le patate.
- Cuocetele insieme alle Reginette al pesto con fagiolini e patate (pesate) per circa 15’.
- Scolate e condite con la salsa al pesto e della grana grattugiato
- Il piatto è pronto!
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