Red velvet, red passion: i miei cupcakes rosso velluto

Il Red Velvet è un dolce delizioso e conosciuto in tutto il mondo, caratterizzato dal suo colore rosso intenso e dalla sua morbidezza unica. La sua origine è legata all’intuizione degli sviluppatori di quel noto dolcissimo e al bisogno di ottenere un colore rosso senza utilizzare coloranti alimentari artificiali.
La sua ricetta prevede ingredienti semplici ma ben combinati, che si fondono in un sapore delicato e sofisticato, in cui il cacao amaro si sposa con dolcezza e acidità, donando un’esperienza gustativa delicatamente complessa. Spesso, i Red Velvet vengono gustati come dessert in occasione di cene speciali o feste festive, ma anche semplicemente come delizia gustosa da condividere con amici e familiari.

• Incidere il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
• Aggiungere i tuorli d’uovo uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
• Setacciare insieme la farina, il lievito per dolci e il bicarbonato di sodio.
• Incorporare gradualmente la farina setacciata al burro, alternando con il latte e il latticello.
• Unire l’aceto di mele e quello di vino bianco al composto.
• Aggiungere il formaggio Philadelphia e il formaggio spalmabile.
• Infine, incorporare il goccio di vanillina.
• Separare gli albumi dai rossi.
• Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e lo zucchero.
• Aggiungere gli albumi montati al composto di base con delicatezza.
• Versare l’impasto negli stampini per cupcakes.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
• Far raffreddare i cupcakes completamente prima di decorare.
• Preparare la glassa con la panna montata, lo zucchero a velo e un goccio di latte.
• Decorare i cupcakes con la glassa.

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