La ricetta Red Velvet di San Valentino è l’ideale per celebrare una cena speciale, unendo sapori e visuale suggestiva. Questa versione, realizzabile in pochi passi grazie allo stampo Cuore di Silikomart, si avvolge intorno ad una base setosa, aromatico cacao e lievito, un gioco di acido e dolce che emerge dal colorante rosso e dal contrasto del latticello. Farcita di confettura di more e crema vanigliata, diventa un piatto perfetto per un dessert coniugato amore e delicatezza, da presentare con decorazioni con panna, lamponi e sfumature rosee. L’uso del Batticuore di silicone garantisce una cottura perfetta e una forma elegante, come richiesto per una ricetta intima e romantica.
- Preparare il latticello miscelando 200 ml di latte con poche gocce di limone, mescolando bene.
- In una ciotola, lavorare il burro morbido con lo zucchero finché diventano setosi, aggiungere l’essenza di vaniglia per aromatizzare.
- Siepalcio: setacciare insieme farina, lievito per dolci, cacao e cucchiaio di colorante rosso in gel per ottenere la base omogenea.
- Aggiungere la miscela secca alternata con il latticello colorato, alternando aggiunte a fasi per evitare grumi.
- Sciogliere il bicarbonato in mezzo cucchiaio d’acqua, unirlo all’aceto bianco in un bicchiere, poi incorporare immediatamente al composto principale e mescolare rapidamente per far scaturire la reazione chimica alcalina.
- Versare la pasta nello stampo Cuore silicone, livellarla e infornare a 170°C per 30 minuti circa. Cottura completata quando un punterello esce pulito.
- Sfornare e lasciar raffreddare prima di smontare la base. Tagliare la torta in due stratificazioni orizzontali.
- Montare la panna fresca con lo zucchero a velo finché non diventa consistente, da usare come farcia tra gli strati insieme alla marmellata di more.
- Decorare la superficie con creme di panna modellate, lamponi tagliati a metà e accento di confettura sul bordo per effetti visivi rossi e neri (dalle more).
- Raccogliere i residui di crema per decorare con sacchetto pasticcero, formando spirali o cuoricini intorno la base.
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