La ricetta Red Velvet Cupcakes è una versione moderna e irresistibile della tradizionale torta americana. Caratterizzata dal gusto delicato del cacao unito al sapore leggermente acidulo del latticello, questa ricetta si distingue per il tipico rosso acceso e la glassa al formaggio cremosa alla vaniglia. I cupcake, perfetti come dessert romantico o per feste di compleanno, regalano una nota di eleganza ed equilibrio tra dolcezza e croccantezza. La combinazione di cioccolato, zucchero e panna montata crea un piatto che esalta i sensi e si presta facilmente a decorazioni personalizzate.
- Rivesti una teglia con pirottini di carta e tieni pronta tutti gli ingredienti.
- Monta il burro a temperatura ambiente con lo zucchero semolato utilizzando un frullino elettrico, aggiungi l’estratto di vaniglia e l’uovo e continua a mescolare.
- Setacia la farina 00, il sale, il lievito e il cacao amaro in una ciotola; incorpora il composto ai burro e zucchero a velocità bassa.
- In una tazzina sciogli il colorante rosso in gel in una parte del latticello, poi uniscilo al resto, mescolando bene.
- Incorpora metà del miscuglio di farina alla base, quindi aggiungi il latticello con il colorante; continua alternando gli ingredienti finché l’impasto è omogeneo.
- Riscalda l’aceto bianco con il bicarbonato in una tazzina e aggiungi il tutto all’impasto, amalgamando con cura.
- Riempi i pirottini per due terzi con l’impasto e inforna a 175°C per circa 20 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
- Monta il formaggio Philadelphia con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, poi aggiungi la panna fredda e mescola fino a ottenere un frosting cremoso.
- Metti il frosting in una sac à poche e guarnisci i cupcakes raffreddati con movimenti decisi, aggiungendo decorazioni come confetti oppure briciole di torta.
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