La ricetta Red velvet cupcake per S. Valentinoo con cuori di cioccolato è una versione rinnovata del classico dolce, che sposa il sapore delicato del cacao con note fresche di vaniglia, arricchito da una consistenza soffice e un colore rosso vivo legato al bicarbonato e all’aceto balsamico. Ideale per festeggiamenti a tema amoroso, i cupcake sono guarniti con un frosting al mascarpone cremoso e cuori di cioccolato a strati colorati, che regalano un effetto visivo e gustativo unico. Si tratta di un piatto perfetto da gustare in occasioni speciali, grazie alla sinergia tra i sapori decisi del cioccolato, la lieve acidezza del burro e la cremosità del mascarpone, ma anche per la suggestione delle decorazioni in formioline a cuore.
- Mescola a crema morbida il burro morbido con lo zucchero,aggiungi le uova una alla volta, quindi incorporate con cacao, colorante rosso Vivo e vaniglia fino a omogenizzare.
- Aggiungi la panna e la ricotta al composto, alternandoli con una mescolanza di farina, lievito e sale precedentemente setacciati.
- Nel frattempo, prepara una soluzione reattiva combinando l’aceto, il bicarbonato e il sale, poi mescola velocemente questa mistura alla crema per ottenere un’azione lievitante.
- Riempie a metà i pirottini per muffin e cuoci in forno a 180°C per 15-20 minuti, finché una lama infilzata esce asciutta.
- Per il frosting, monta a neve il tuorlo con lo zucchero, poi unisci il mascarpone per ottenere una crema morbida; conserva in fresco durante il raffreddamento dei cupcake.
- Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria o microonde a bassa potenza, dividi la massa in parti, aggiungi strati di colorante rosso e altri tonalità per i cuori, versandoli in uno stampino a forma di cuore e solidificando in frigorifero.
- Monta il frosting connessa ai cupcake freddi, decorandoli con i cuori di cioccolato preparati precedentemente.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
