Ravioloni ripieni di rana pescatrice con sugo di cime di rapa, cozze e pomodorini datterini

La ricetta Ravioloni ripieni di rana pescatrice con sugo di cime di rapa, cozze e pomodorini datterini è un piatto tipico della cucina italiana, originario del Sud Italia, in particolare della Puglia. Questo piatto è caratterizzato dai sapori salati e umidi dei pomodorini datterini e delle cozze, uniti alle delicate note di rana pescatrice e al sapore croccante della pasta fresca. Il piatto è solitamente gustato come secondo piatto in un contesto informale, come una cenetta con gli amici o una serata di famiglia.

Preparazione

• Cuoci le cime di rapa in acqua salata fino a quando non sonoTenere soft. Sgocciolale e strizza. Salare e pepare.
• Cuoci le cozze in acqua salata, poi strizza e taglia a pezzi.
• Prepara la rana pescatrice: procedere lungo il fianco della coda di rospo, con un coltello affilato, e scopre la carne. Rinomina la carne in piccoli cubetti e salare.
• Monda gli aglio e li trita finemente.
• Cuoci la pasta tipo ravioli in acqua salata e poi escogliere. Sfuma con olio d’oliva extra-vergine e condire con aglio tritato, peperoncino e sale fino.
• Ripiega i ravioli con la rana pescatrice, le cime di rapa, le cozze e i pomodorini datterini sminuzzati.
• Prepara il sugo di pomodorini datterini cozzando i pomodorini in una padella con olio d’oliva extra-vergine e un filo d’aglio. Salare e pepare.
• Unisce il sugo di pomodorini datterini alle cozze e al ragù di rana pescatrice.

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