La ricetta Ravioloni di grano saraceno con crema di verza e caprino nasce da un’idea originale per esaltare un piatto tipico della tradizione. La cremosità della verza rivisitata con caprino si sposa perfettamente con la consistenza rustica del grano saraceno, creando un contrasto di sapori perfetto.
- Sbollentate le foglie di verza in acqua salata bollente per qualche minuto, poi scolatele, eliminate la costa centrale e tritatele nel mixer.
- Aggiungete il caprino al tritatutto e lavorate finché non ottenete una crema liscia.
- Insaporite la crema con sale e pepe.
- Fate sciogliere il burro in un pentolino con la salvia, unite la crema di verza e caprino e lasciate insaporire a fuoco basso per qualche minuto.
- Nel frattempo, cuocete gli ravioloni in acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione.
- Scolate i ravioli delicatamente e condiscili con la crema di verza e caprino.
- Spolverate con abbondante parmigiano reggiano grattugiato e servite.
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