La ricetta Ravioloni con morbido ripieno è un piatto ricco di sapore, ideale per occasioni speciali o per ospiti. La combinazione di ricotta, mozzarella e prosciutto cotto crea un ripieno morbido e goloso, mentre il condimento semplice a base di sugo o passata di pomodoro esalta la delicatezza dell’impasto. I ravioli, realizzati con pasta fresca casereccia, si presentano con bordi aderenti e un ripieno gustoso, da servire caldi con un tocco di Parmigiano.
- Impasta la farina con uova, sale e un cucchiaino di olio extravergine di oliva fino a ottenere una pasta liscia ed elastica.
- Riposa l’impasto coperto con un panno per 30 minuti.
- Dividi l’impasto in 4 pezzi e stendi con un mattarello o una macchina per pasta, ripassando nello spessore più sottile.
- In una terrina, mescola la ricotta passata al setaccio, il prosciutto cotto tritato, il Parmigiano grattugiato, i pezzetti di mozzarella scolata, un pizzico di pepe e un cucchiaio di olio evo.
- Su una sfoglia, distribuisci mucchietti di ripieno, sovrapponi un’altra sfoglia e sigilla bene i bordi. Ritaglia i ravioli con un tagliapasta.
- In una padella, imbiondisce con olio evo una cipolla tritata, aggiungi la passata di pomodoro e condisci con sale e pepe. Lascia cuocere per 15 minuti.
- Poche le sfugge in acqua salata bollente: una volta cotti, scola i ravioli con una schiumarola e mantecalili nel sugo.
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