La ricetta raviolo con orata e olio all’erba cipollina nasce dall’unione del sapore delicato del pesce e dell’erba cipollina fresca, con la croccantezza della sfoglia di pasta. Serviti con un contorno di verdure, sono un’ottima idea per un aperitivo in terrazza. La particolarità di questa ricetta sta nella sua semplicità e leggerezza, un piatto perfetto per un’estate calda.
- Sciogli il burro in acqua tiepida e impasta con la farina. Forma un impasto liscio ed elastico, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno due ore.
- Frulla l’olio extravergine con l’erba cipollina tritta, creando una crema liscia e omogenea.
- Taglia il filetto di pesce a piccoli cubetti, condisci con pepe bianco e un filo olio. Rimetti in frigorifero.
- Stendere la pasta a una sottile sfoglia di 2 millimetri. Ritaglia 8 dischi di pasta da 10 cm di diametro. Riempi metà dei dischi con l’orata e richiudi con gli altri dischi, sigillando bene i bordi.
- Friggere rapidamente i ravioli in olio di semi finché non siano dorati. Scola sull’apposito foglio e conserva al caldo.
- Servi i ravioli con verdure saltate in padella o cotte al vapore. Condisci con l’olio all’erba cipollina.
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