La ricetta Ravioli tra mari e monti è un piatto che unisce sapori mediterranei con la tradizione della cucina italiana. Questo piatto trae origine dalle regioni costiere italiane, dove il mare incontra le montagne. I sapori freschi del mare, come cozze e gamberoni, si fondono con il gusto terroso del pecorino e la morbidezza della ricotta. Viene solitamente gustato durante le occasioni speciali, all’aperto, con vista sul mare o circondati dalle montagne.
- Inizia preparando l’impasto per la pasta: in una ciotola grande, combina 200g di farina, 200g di semola, 2 uova e un pizzico di sale fino. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Lascia riposare l’impasto per almeno 30 minuti coperto con un panno umido.
- Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola 200g di ricotta, 50g di formaggio pecorino grattugiato, 1 uovo, sale e pepe.
- Stendi l’impasto e ritaglia dei cerchi di pasta. Disponi il ripieno al centro di ogni cerchio e chiudi formando i ravioli.
- In una padella, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e soffriggi 2 spicchi d’aglio e 1 peperoncino. Aggiungi 200g di cozze e 200g di code di gamberoni, e cuoci fino a quando i molluschi non si aprono.
- Aggiungi 100ml di vino bianco e un po’ di sugo. Lascia cuocere per alcuni minuti.
- Cuoci i ravioli in abbondante acqua bollente salata. Scolali e aggiungili alla padella con il sugo di mare.
- Condisci i ravioli con il sugo preparato, guarnisci con prezzemolo fresco e servi.
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