La ricetta RAVIOLI RUSTICI DI RICOTTA E CASTAGNE è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare delle regioni del nord.
I ravioli sono tradizionalmente ripieni di ricotta e castagne, con un tocco appena speziato di noce moscata. La pasta, spesso fatta con farina di semola e uova, ha una consistenza robusta che si sposa perfettamente con il ripieno saporito.
Solitamente vengono serviti con un sugo semplice di burro e salvia o in salsa di noci.
Prepariamoli insieme:
- Colla i i pomodori secchi al forno con un filo di olio d’oliva.
- Sbuccia le castagne e passale al pastellatore insieme ai pomodori soliditi.
- Unisci ricotta, prezzemolo tritato, noce moscata e sale.
- Impasta farina, farina integrale, uova e semola per ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Stendi l’impasto e ricava dei cerchi con un coppapasta o una rotolina.
- Riempi i cerchi con il ripieno di ricotta e castagne.
- Chiudi i ravioli sigillando bene i bordi.
- Cuoci i ravioli in acqua bollente salata.
- Spiega i ravioli su un piatto da portata.
- Gusta con un goccio di olio extra vergine di oliva e qualche foglia di prezzemolo fresco.
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