La ricetta RAVIOIL ROSA RIPIENI DI PARMIGIANO REGGIANO E ACETO BALSAMICO DI MODENA è tipica della tradizione culinaria italiana, in particolare della regione Emilia-Romagna. Questo piatto è famoso per i sapori delicati e cremosi, perfetti per essere serviti come secondo piatto in occasioni speciali. Di solito viene gustato durante i mesi autunnali ed invernali, quando la temperatura è più fresca.
Descrivere ricetta del piatto è piacevole, infatti, questo è un modo per esprimere la creatività e la simpatia di chi lo esegue. Questo piatto è stato creato per deliziare i nostri assaggi con sapori che ci riportano a delle tradizioni pregiate e importanti dell’Italia.
La preparazione è artigianale e necessita di abilità avanzate in cucina.
- Traforma le uova e il sale in una cernita ottenendo una pasta liscia ed elicoidale.
- Aggiungi, senza mescolare, 4 tuorli d’ovo e unire il tutto fino a quando non diventa luccicante.
- Quindi, è necessario impastare il tutto fino ad ottenere un composto denso.
- Aggiungi a poco a poco la farina 00 e, successivamente, il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
- Infine, aggiungi anche il pangrattato grattugiato insieme a noce moscata.
- Confondi i mescolati per produrre una pasta alta e cremosa.
- Traforma un cilindro con la pasta che avremo chiamato pasta delle uova.
- Traforma un cilindro con la pasta, che avremo chiamato pasta delle uova.
- Aggiusta i ravioli passandoli tra i dischi per dare la forma ai ravioli.
- In un bolster si mettano i ravioli in cottura, con del burro.
- Per i raggiacci, iniziamo facendo i prezzemoli pestati alla svelta e lascio affiorare su del burro.
- Aggiungere prezzemolo che è croccante e un buon aglio tritato alla fine.
- Aggiungere dell’aceto balsamico ai ravioli con del pangrattato rotondo e prezzemolo. E’ così che potrete gustare i ravioli seppur fatti con pasta di farina 00.
- Infine, aggiungere il coperchio e cuocere gli stessi 10 minuti per rivedere la densità dei raggiacci.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
