La ricetta Ravioli ripieni di barbabietola rossa è un piatto di pasta fresca tipico della cucina italiana, che esalta i sapori genuini e le radici tradizionali. la barbabietola rossa conferisce un colore intenso e un sapore dolce leggermente terroso alla pasta, bilanciato dalla cremosità del formaggio e dalla freschezza della panna. Solitamente questi ravioli vengono serviti con un sugo delicato oppure semplicemente con una fonduta di brie, creando un’esperienza culinaria semplice ma sublime.
Partendo da un’ottima selezione di barbabietole rosse, questa ricetta vi guiderà passo dopo passo alla creazione di un piatto irresistibile.
- Lessate le barbabietole rosse fino a quando non saranno tenere, quindi sbucciatele e schiacciatele.
- In una ciotola, unite le barbabietole schiacciate con il ricotta, la mozzarella, la noce moscata, un pizzico di sale e le uova.
- Mentre la farcitura raffredda, preparate la pasta: mescolate la farina 00 con la semola e aggiungete un pizzico di sale. Impastate con l’acqua e le uova, ottenendo un impasto liscio ed omogeneo.
- Dividete l’impasto in due fogli sottili e lasciateli riposare.
- Stendete uno dei fogli di pasta su una superficie infarinata e distribuite il composto di barbabietola sulla metà.
- Coprite con l’altro foglio di pasta, pressando leggermente i bordi per sigillare il ripieno.
- Con un coltello affilato, ricavate i ravioli, tagliando i bordi con una foglia con un bordo inciso.
- Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente salata finché non risaliranno in superficie.
- Scolateli e serviteli con parmigiano grattugiato e burro fuso.
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