Ravioli ripieni di asparagi con funghi, ricetta
La ricetta Ravioli ripieni di asparagi con funghi è un classico del nord Italia, in particolare in Lombardia e Piemonte, dove gli asparagi e i funghi selvatici sono protagonisti in moltissimi piatti della cucina tradizionale. Questo piatto rappresenta il perfetto equilibrio tra sapore e texture, con il morbido ripieno di asparagi e funghi dentro una sfoglia dura e croccante.
Preparazione
- Risciacqua gli asparagi e tagliali a pezzi. Fai fondere 20 grammi di burro in una padella e soffrigli con il peperoncino. Aggiungi gli asparagi e cuoci per alcuni minuti finché non sono teneri.
- Prepara la ricotta mischiando 150 grammi di ricotta con 20 grammi di parmigiano, un tuorlo d’uovo e un pizzico di sale.
- Fai fondere 20 grammi di burro in una padella e soffrigli con l’aglio. Aggiungi i funghi champignon e cuoci finché non sono morbidi.
- Mischia gli asparagi con i funghi e con la ricotta. Fai assorbire per un po’ e aggiungi un po’ d’olio.
- Stendi la pasta sfoglia e metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni tavoletta. Chiudi a forma di raviolo e cuoci in acqua bollente salata.
- Serve i ravioli con abbondante parmigiano e un filo d’olio.
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