La ricetta Ravioli ripieni con ragù di tacchino e asparagi combina sapori delicati e ricchi, unendosi al piacere dell’arte della pasta fresca fatta in casa. Questo piatto equilibra la morbidezza di una farcitura a base di carne di tacchino, asparagi e formaggio, cotta in un ragù leggero, con il sapore delicato degli asparagi freschi. Serviti con un condimento di burro, salvia e punte di asparagi intere, i ravioli si rivelano un’alternativa sofisticata agli antipasti o un primo unico per un pasto gustoso ma non pesante.
- Prepara il ragù: Trita la carne di tacchino, soffriggi lo scalogno, aggiungi la carne e fai rosolare, poi incorpora i gambi di asparagi; salpata e pepata, sfuma con vino e cuoci a fuoco lento.
- Crea il ripieno: Frulla il ragù ormai freddo con formaggio e uovo per ottenere una miscela compatta; aggiungi pangrattato se necessario.
- Lavora l’impasto: Impasta farina e uova finché non risulta liscio, poi stendi una sfoglia sottile.
- Riempi e cuoci i ravioli: Disponi il ripieno su semicerchi di pasta, chiudi premendo con un tampone dentellato e bolli in abbondante acqua salata per 8-10 minuti.
- Condimento finale: Sciogli il burro con salvia e punte di asparagi, unisci al condimento durante la cottura e distribuisci sui ravioli scolati, completando con una spolverata di parmigiano.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
