Ravioli ripieni al tartufo bianco, pasta in casa

La ricetta ravioli ripieni al tartufo bianco, pasta in casa è un classico della cucina italiana, originaria del Nord Italia. Questo piatto è particolarmente apprezzato per i suoi sapori unici e intensi, grazie alla combinazione del tartufo bianco con la pasta fresca e la fonduta. Viene solitamente gustato in occasioni speciali, come durante le feste autunnali quando il tartufo è in stagione.

• Per iniziare, prepara la pasta mescolando 200g di farina con 2 uova e un pizzico di sale. Lavora l’impasto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
• Lascia riposare l’impasto per almeno 30 minuti coperto con un panno umido.
• Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando 150g di ricotta con 50g di fonduta e grattugiando il tartufo bianco a piacere. Aggiungi sale a gusto.
• Stendi l’impasto della pasta con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile.
• Usa un tagliapasta o un bicchiere per creare i ravioli, disponendo un po’ di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta.
• Chiudi i ravioli facendo aderire i bordi con un po’ di acqua e premi leggermente con una forchetta.
• Cucina i ravioli in abbondante acqua bollente salata per 3-5 minuti, o fino a quando non galleggiano in superficie.
• Scola i ravioli e servili con un filo di olio extravergine e ulteriore tartufo grattugiato a piacere.

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