La ricetta Ravioli ricotta e spinaci è una pasta ripiena della tradizione italiana, uno scrigno quadrato di sfoglia che racchiude un ripieno morbido e godurioso con sentori di noce moscata, una spezia che si sposa benissimo con questo tipo di farcitura. Si possono condire con solo burro e salvia che li rende particolarmente delicati o con una salsa di pomodoro e basilico e tanto parmigiano.
- Distribuite la farina sulla spianatoia e formate una fontana al centro, rompendo le uova e aggiungendo l’olio, sale e pepe. Sbattete il composto con una forchetta e pian piano inserite al interno la farina, poi lavorate con le mani il composto amalgamando tutta la farina che si trova sulla spianatoia.
- Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Avvolgete l’impasto all’interno di un canovaccio e fate riposare per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, ponete in una ciotola la ricotta e gli spinaci leggermente tagliuzzati, amalgamando i due ingredienti. Poi aggiungete l’uovo, il grana grattugiato, la noce moscata, il pizzico di sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto cremoso.
- Dividete la pasta in due metà e stendete una parte con l’aiuto del mattarello o della macchinetta. Distribuite il ripieno a mucchietti ben distanziati tra loro, ripiegando la sfoglia e facendo una certa pressione intorno ai mucchietti.
- Ritagliate dei quadrati con una rondella dentellata o un coppa pasta a forma quadrata e i Ravioli di ricotta e spinaci sono pronti!
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