La ricetta Ravioli ramoracce e pomodoro è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario del Centro-Sud. Caratterizzato da un sapiente bilancio di sapori tra la delicatezza della pasta e l’intensità del ragù, viene solitamente servito nei ristoranti e nei salotti d’autore, in occasioni speciali o come regalo per l’amico del cuore.
- Prepara il ragù. Affetta l’aglio e la cipolla e soffriggili in un filo d’olio fino a quando sono leggermente caramellati, aggiungi il macinato di manzo e lascialo cuocere per 5 minuti.
- Aggiungi una confezione di pomodorini pelati, saltali per 2-3 minuti e rigirando bene la carne, spremai un pizzico di sale e aggiungi un pezzo di pepe macinato.
- Pulisci e togli dal frigo la pasta raviolo.
- Cuoci gli ravioli in cottura anticipata tramite bollitura, ma non troppo a lungo. Questo aiuterà a facilitare la preparazione dei ravioli.
- A metà cottura, cuoci la crema di pomodoro e uova.
- Cuoci il ragù per mezzora, facendo una riduzione finale con del Parmigiano. Mettere assieme i ravioli: quelli guarniti di pomodorini tagliati in corona e ragù. Infine perfeziona a piacere con un cucchiaio di Parmigiano mescolato allo zucchero.
- Servi il Ravioli ramoracce e pomodoro caldo, con una guarnizione di insalatina e un’insinuazione di forno crudo.
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