Ravioli in brodo al bergamotto

La ricetta ravioli in brodo al bergamotto nasce dalla tradizione culinaria bergamasca, dove la zucca è un ingrediente di stagione fondamentale. Il sapore dolce e delicato della zucca si sposa perfettamente con il profumo intenso del bergamotto, creando un connubio aromatico unico. Il piatto si gusta solitamente come secondo di un pranzo o cena invernale, accompagnato da pane caldo e un buon vino bianco.

• Prepara un brodo vegetale ricco e profumato con carote, sedano, porri e un pizzico di sale.
• Per il ripieno, lessa le albicocche e schiacciale con lo zucchero, un pizzico di sale e la buccia grattugiata di bergamotto.
• Sbollenta la pasta tipo ravioli in acqua bollente salata.
• In una padella, soffriggi cipollotti e crescione con un filo d’olio e aggiungi un goccio di aceto balsamico.
• Condisci il ripieno con la pasta tipo ravioli e chiudi gli gnocchetti.
• Utilizza il brodo già preparato per cuocere i ravioli, aggiungendo un cucchiaio di salsa di soia e un cucchiaio di tamari.
• Una volta cotti, rimuovi i ravioli dal brodo e servili con un tuorlo d’uovo fresco.
• Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di pepe nero.

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