La ricetta Ravioli home made alla Gallurese è un tripudio di sapori autentici che rispecchiano la cucina tradizionale sarda. La Gallura, regione nordorientale della Sardegna, è famosa per questa specialità in cui il cuore sfizioso dei ravioli si unisce all’aromatica e leggermente piccante nota dei formaggi locali. Il piatto, spesso servito come secondo, racconta la storia di un artigianato di volta in volta rinnovato, con la preparazione fatta in casa che diventa un’esperienza familiare da assaporare con grandi amici e parenti.
- Setaccia la farina e la farina di semola insieme sul piano da lavoro e forma un buco al centro.
- Incorpora il tuorlo d’uovo e le uova intere nel buco, insieme al sale e allo zucchero.
- Inizia ad impastare, aggiungendo gradualmente la farina. Continua ad impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti.
- Prepara il ripieno mescolando ricotta, formaggio grattugiato, provola, noce moscata, prezzemolo tritato e sale.
- Stendi la pasta fresca con il mattarello fino a raggiungere uno spessore sottile.
- Con l’impasto tagliato in quadrati, metti una porzione di ripieno al centro di ogni quadrotto.
- Arrotola i quadrati formando i ravioli e sigilla bene i bordi.
- Cuoci i ravioli in abbondante acqua bollente salata per 3-4 minuti.
- Scola i ravioli e condili con burro, salvia e Parmigiano Reggiano.
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