La ricetta Ravioli dolci farciti con crema di ricotta è un dolce fritto che omaggia la tradizione del Carnevale.
Grazie alla sua inconsistenza simile a quella delle chiacchiere e al ripieno di ricotta aromatizzata con alchermes, questo piatto delizierà con un sapore indimenticabile.
Grazie alla sua inconsistenza simile a quella delle chiacchiere e al ripieno di ricotta aromatizzata con alchermes, questo piatto delizierà con un sapore indimenticabile.
- Si inizia preparando la pasta: si impastano farina 00, uova, burro fuso, vino bianco, una spolverata di chiodi di garofano e cannella in polvere. Si forma una palla liscia, si avvolge nella pellicola trasparente e si lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Nel frattempo, si lavora la ricotta setacciandola accuratamente e aggiungendo zucchero, cannella, chiodi di garofano e un pizzico di alchermes.
- Presso la pasta, ripresa dopo la maturazione, si stendono sottilmente le foglioline. Si appoggiano piccoli mucchietti di ripieno ben distanziati, si ripiegano le strisce di pasta e si formano i ravioli, sigillandoli con cura.
- Si friggono i ravioli in abbondante olio caldo, pochi alla volta, fino a doratura perfetta. Si sgocciolano su carta assorbente e si completano spolverizzandoli generosamente con zucchero a velo.
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