La ricetta Ravioli di zucchine aromatizzati allo zafferano in crosta di mandorle e gamberetti si distingue per una combinazione di texture e sapori unica nel suo genere. I ravioli, morbidi e leggermente croccanti grazie all’impasto all’uovo e alla copertura di mandorle tostate, racchiudono una crema di zucchine speziata con zafferano. I gamberetti aggiungono un tocco di umidità e sapore marino, mentre il basilico fresco e i profumi delle mandorle completano l’esperienza di gusto. Un piatto equilibrato che unisce il caldo del forno con il fresco dell’orto, ideale per una serata in cui stupire i propri ospiti con una ricetta artigianale e ricca di personalità.
- Impasta la farina di grano tenero, la semola di grano duro e il pangrattato con l’uovo e una punta di sale per creare il composto per la pasta.
- Cuoci a vapore o in padella le zucchine tagliate a dadini, schiacciale con una forchetta e aggiungi il grana grattugiato, il basilico tritato, sale e pepe per formare la crema.
- Stendi la pasta fresca in strati sottili e ritaglia sfoglie rotonde; ripiena ciascun disco di crema di zucchine e chiudilo premendo i bordi per formare i ravioli.
- In una padella scalda l’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungi i gamberetti sgusciati e sfuma con un bicchiere di vino bianco. Scola i ravioli appena cotti e insaporiscili nel sughetto.
- Servi i ravioli caldi, cospargili di mandorle a lamelle tostate e decorali con foglioline di basilico fresco.
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