La ricetta Ravioli di zucca alla fonduta di zola è un’autentica prelibatezza italiana, tipica del periodo autunnale. I sapori delicati della zucca, uniti alla cremosità del gorgonzola e al profumo delle noci, creano un connubio irresistibile che riscalda il cuore e il palato. Ideali sia come piatto unico che come secondo, i ravioli possono essere serviti con una leggera insalatina per un pasto completo e saporito.
La ricetta si caratterizza per i suoi sapori autunnali, con la zucca cotta e schiacciata che si unisce alla farina e alle uova per creare un impasto tenero e croccante. I ravioli vengono poi riempiti con una crema di gorgonzola e formaggio grattugiato, mentre la fonduta di formaggio, preparata con il gorgonzola e il latte, accompagna perfettamente il piatto.
- Lava ed essicca la zucca, poi tagliala a pezzettini e cuocila in forno a 180°C fino a quando sarà morbida.
- In una ciotola, schiaccia la zucca con una forchetta.
- In un’altra ciotola, impasta la farina con il sale e aggiungi le uova e il latte gradualmente, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Aggiungi la zucca schiacciata all’impasto e impasta energicamente.
- Stendi l’impasto e ricava degli ovalini con l’aiuto di un tagliapasta.
- Riempi i ravioli con un cucchiaino di crema di gorgonzola, preparata mescolando il gorgonzola con una piccola quantità di latte e una spolverata di pepe e noce moscata.
- Sigilla i ravioli premendo bene i bordi.
- Cuoci i ravioli in acqua salata bollente per circa 5-7 minuti.
- Nel frattempo, prepara la fonduta di formaggio grattugiando il parmigiano e aggiungendolo a pezzetti di gorgonzola. Scalda il tutto a bagnomaria con un filo di latte aggiungendo un pizzico di pepe.
- Scola i ravioli e servili subito con la fonduta di zola. Completa con noci tritate e una spolverata di pangrattato tostato.
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