La ricetta Ravioli di sfoglia salatini propone una reinterpretazione moderna dei classici salatini, arricchendo il formato con un ripieno cremoso e saporito. Questi “salatini giganti” si contraddistinguono per il gusto deciso delle bietole, il sapore dolce dello stracchino e l’apporto intenso del grana. Croccanti in esterno e morbidi all’interno, vengono spesso serviti come antipasto o merenda, gustati caldi o freddi, ideali per aperitivi o buffet.
- Bollire le bietole, lasciarle raffreddare e tritarle finemente a coltello per evitare una consistenza troppo poltigginosa.
- In una ciotola, mescolare lo stracchino cremoso con le bietole tritate, aggiungere il grana grattuggiato e un uovo, regolando di sale.
- Suddividere la pasta sfoglia in due metà: sistemare il ripieno su una parte in mucchietti distanziati di 3 cm, disponendone due file.
- Coprire la pasta con l’altra metà, premere bene lungo i bordi per sigillare, quindi ritagliare i ravioli con un tagliapasta.
- Spennellare le superfici con il latte e aggiungere un pizzico di sale prima di infornare.
- Cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti, finché i ravioli non risulteranno dorati e croccanti.
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