La ricetta Ravioli di ricotta patate e menta è un primo piatto che conquisterà il gusto di tutti, grazie alla sua composizione unica e fresca. La ricotta, le patate e la menta si amalgamano in un ripieno sapido e deciso, donando al raviolo un tocco di appetitosità e freschezza. Questo piatto può essere gustato in ogni momento dell’anno, soprattutto in compagnia di amici e familiari.
Per prepararli, segue questi passaggi:
- Lavate le patate e lessatele con la buccia in acqua salata, scolatele e lasciatele intiepidire.
- In una ciotola, amalgamate le 2 ricotte, il grana grattugiato, l’albume, le foglie spezzettate di menta, le patate lesse e schiacciate, sale e pepe.
- Dividete la pasta in pezzi, infarinate e passerete nella nonna papera, fino a rendere le sfoglie sottili.
- Ponetele sulla spianatoia, prelevate dal ripieno delle palline e sistemate sulle sfoglie, distanziate tra loro.
- Ricoprite con le sfoglie rimaste e con un coppa pasta, ricavate i ravioli.
- Lessate i ravioli in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versarli nel sugo di pomodoro fresco.
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