La ricetta RAVIOLI DI RICOTTA E PERE è un classico della cucina italiana, in particolare della tradizione culinaria emiliana e toscana. Questo piatto unisce sapori delicati e texture varie, creando un’esperienza gustativa unica. Viene solitamente gustato durante le stagioni più fresche, accompagnato da una salsa leggera o semplicemente con burro fuso e salvia.
- Tira fuori dal frigo la pasta fresca e lasciala a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola insieme la ricotta, il mascarpone, il parmigiano grattugiato, le uova, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Sbuccia e trita le pere a pezzetti piccoli e aggiungile al composto di ricotta, amalgamando bene.
- Stendi la pasta fresca con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile.
- Usa un tagliapasta tondo o un bicchiere per ritagliare i ravioli.
- Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta.
- Piega la pasta su se stessa per formare i ravioli e premi i bordi per sigillarli.
- Cuoci i ravioli in abbondante acqua bollente salata per 3-5 minuti, o fino a quando non galleggiano in superficie.
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