La ricetta Ravioli di ricotta e borragine promette un primo diverso dal solito, un’esplosione di sapori decisi e un gusto delicatamente selvaggio. La pasta fresca avvolge cremoso la ricotta e la borragine lessata, creando un piatto fresco e saporito. La combinazione si intensifica con la semplice condivisione con il burro caldo e la salvia, un trionfo di tradizione, semplicità e piacere.
- Preparare la pasta fresca e lasciarla riposare, coperta da pellicola o da un panno.
- Sbollentare per circa tre minuti le foglie di borragine in abbondante acqua salata.
- Strizze le foglie e tritare finemente la borragine.
- Mescolare la borragine trita con ricotta, aggiustando di sale e pepe.
- Stendere la pasta fresca molto sottile.
- Disporre una quantità di ripieno sulla sfoglia e richiudere con un’altra sfoglia di pasta, sigillante bene i bordi.
- Tagliare i ravioli con un coppa pasta o un tagliapasta dentellato.
- Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata.
- Condire i ravioli con burro fuso e salvia.
- Servire i ravioli spolverati con formaggio grattugiato se desiderato.
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