La ricetta Ravioli di ricotta con asparagi e funghi è una preparazione deliziosa tipica della cucina italiana, particolarmente popolare nelle regioni del Nord. L’abbinamento dello saporito ripieno di ricotta al croccante asparago e al fungo crea un sapore delicato ma intenso, perfetto per un pranzo elegante o una cena speciale.
- Per prima cosa prepara il ripieno: unisci ricotta, parmigiano, scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale, pepe e timo fresco.
- Stendi la pasta fresca di farina 00 e semola su una superficie leggermente infarinata, fino ad ottenere uno spessore sottile.
- Taglia la pasta a quadratini o forme di ravioli.
- Distribuisci un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato.
- Piegagli le estremità, sigillandole bene con la forchetta.
- Cuoci i ravioli in acqua bollente salata per circa 3 minuti.
- Nel frattempo, prepara il sugo: soffriggi gli asparagi saltati in olio di oliva extravergine, aggiungi i funghi tagliati a fettine e lasciali rosolare.
- Unisci il burro, il prosciutto crudo sbriciolato e un po’ di sale.
- Scola i ravioli e saltali nel sugo per 2 minuti.
- Servi i ravioli caldi, grattugiando abbondante parmigiano sopra.
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