La ricetta Ravioli di ricotta, cavolo nero e fontina su fonduta valdostana e tartufo
Questo piatto tipico della Valle d’Aosta è un vero e proprio omaggio ai sapori della montagna. La combinazione di ricotta, cavolo nero e fontina crea un mix di sapori e consistenze unici e deliziosi, sfumati dal sapore intenso dell’alcool di nocciola presente nella fonduta valdostana. È un piatto perfetto per una serata in famiglia o un special occasion.
Preparazione
- Pesare la ricotta e ridurla in purè con un po’ di latte e un tuorlo d’uovo.
- Soffriggere in un po’ di burro il cavolo nero e lavorare con una forchetta fino a quando sarà tenero.
- Sbucciare e grattugiare il parmigiano e la fontina.
- Impastare la farina di semola e il grano con sale e pepe.
- Ridurre la pasta in forma di ravioli e farli cuocere in acqua salata.
- Fare la fonduta valdostana mescolando il burro fuso con il formaggio grattugiato e un po’ di latte.
- Esprimere e tritare il tartufo.
- Disporre i ravioli su un piatto, coprirli con la fonduta valdostana e completare con il cavolo nero e il formaggio gratinato.
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