La ricetta Ravioli di pesto
La ricetta Ravioli di pesto è un classico della cucina italiana, originaria delle regioni centro-settentrionali. Il suo profumo intenso e il sapore croccante sono caratteristiche dei piatti della tradizione contadina italiana. Questo delizioso piatto viene spesso servito durante le feste e le occasioni speciali, come il Natale e il Capodanno.
Preparazione
- Far bollire le patate e i fagiolini in acqua salata fino a quando non sono teneri, poi lasciarli raffreddare.
- Tritare l’aglio e il basilico in un mortaio, aggiungere le mandorle e i pinoli e amalgamare bene il tutto.
- Mettere il brodo in una ciotola e assaggiare il sale. Layare la farina e la semola in un’altra ciotola e aggiungere il parmigiano e il formaggio pecorino e mescolare.
- Impastare la farina e il brodo fino a quando non si ottiene una pasta liscia e morbida.
- Stendere la pasta su un piano di lavoro e tagliarla a pezzi regolari.
- Disporre i pezzi di pasta in acqua bollente e cuocere per 3-4 minuti, poi tirarli su con una schiumarola e condire con il pesto appena preparato.
- Servire immediatamente, guarnendo con alcuni gameti di olio d’oliva extra-vergine.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
