Il Ravioli di pesce è un piatto tipico della cucina mediterranea, che si presenta come un’incornata di pasta fresca ripiena di misti di pesce, condita con sapori e aromi profumi. È un piatto ricco e sostanzioso, adatto a occasioni speciali o semplicemente per un pranzo o un dinner con amici e familiari. È possibile condire i Ravioli di pesce con salse diverse, come la salsa al burro, la salsa di pomodoro, o altre idee creative.
Preparazione
- Raccomanda di utilizzare pangrattato e farina 00 per la pasta, perchè tengono bene il morbido.
- Impasta gli ingredienti in un’unica massa, utilizzando 4-5 uova.
- Divide la pasta in parti uguali e lavora ciascuna porzione con i palmi delle mani per ottenere un’incrostazione superficiale.
- Stirare la pasta con un pennello ingerito in acqua e asciugare con un panno pulito.
- Prepara il ripieno mescolando i frutti di mare (branzino, calamari, cozze, gamberi, merluzzo, scampi, senape, spigola, vongole) con aglio, arance, patate, pepe, pistacchi, prezzemolo tritato, sale e succo di limone.
- Condirli il ripieno con pangrattato e farina.
- Assembla i Ravioli di pesce in un piatto o in un piatto da fettuccine, con un cappello di salsa di pomodoro e un goccio di vino bianco.
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