La ricetta Ravioli di ortiche e ricotta alle erbe aromatiche è un trionfo di sapori primaverili. Un piatto semplice e allo stesso tempo raffinato, in cui la freschezza delle ortiche si sposa alla delicatezza della ricotta e alle note aromatiche di maggiorana, rosmarino e erba cipollina. La pasta fresca, fatta in casa, si trasforma in un involucro morbido che intrapppola il ripieno, regalando un’esperienza gustativa unica.
- Dopo aver lessato e tritato le ortiche, si prepara il ripieno unendo ricotta fresca, tuorlo, sale, pepe e parmigiano.
- Nel frattempo, si impasta la farina con le uova e si lascia riposare.
- Stesa la sfoglia su una spianatoia, si distribuiscono i mucchietti di ripieno con delicatezza.
- Con un pane da cucina si idrata i bordi di pasta e si chiudono i ravioli.
- Si cuociono i ravioli in acqua bollente salata e si servono con un filo di olio extravergine d’oliva e una spolverata di pepe.
- Come ultima nota, si decora con qualche fogliolina di rosmarino fresco per un tocco di raffinatezza.
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