La ricetta Ravioli di ortica è un primo piatto tradizionale e gustoso originario dell’Italia settentrionale.
I sapori freschi e delicati dell’ortica si fondono con i formaggi, creando un abbinamento inedito e invitante. Spesso servito con un burro fuso aromatizzato all’erba cipollina, questo piatto rappresenta un’eccellente scelta per una cena in famiglia o per un pranzo speciale.
- Lava accuratamente l’ortica per rimuovere eventuali impurities.
- In una pentola, fai bollire il brodo vegetale e cuoci delicatamente l’ortica per pochi minuti.
- Scola l’ortica e frulla insieme alle patate lessate, ottenendo una crema liscia.
- In una ciotola, mescola la farina integrale con i formaggi, salvia, noce moscata e un pizzico di sale.
- Aggiungi le uova e il latte gradualmente, impastando fino ad ottenere un impasto omogeneo e elastico.
- Stendi l’impasto e ricava dei cerchi aiutandoti con una formina o un bicchiere.
- Riempi ogni cerchio con il composto di ortica e patate.
- Sigilla i ravioli delicatamente premendo i bordi.
- Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata fino a quando non vengono a gussa.
- Condi il piatto con una generosa porzione di burro fuso aromatizzato all’erba cipollina.
- Decora con un filo di olio extra vergine di oliva e qualche foglia di aneto fresco.
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