La ricetta ravioli di grano saraceno alle zucchine è un’opzione gustosa e innovativa per il pranzo o la cena. Il grano saraceno, con il suo sapore rustico e caratteristico, è combinato con la farina 00 per creare un impasto elastico e profumato. Il ripieno è realizzato con delle zucchine e patate con una nota di menta, mentre per servire il piatto è stato creato un condimento a crudo con delle rondelle di zucchina.
Questo piatto è perfetto per coloro che desiderano sperimentare sapori nuovi e originali. Il composto di zucchine e patate con menta è un’opzione fresca e leggera per l’estate, accompagnata da un’atmosfera rilassante.
- Preparare la pasta in casa, miscelando la farina 00 con la farina di grano saraceno in un rapporto di 3:1, fino a ottenere un impasto elastico e profumato.
- Realizzare il ripieno mescolando zucchine tritate con patate e menta, fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Preparare i ravioli con la pasta in casa, utilizzando un raviolo formato per creare i singoli ravioli.
- Cuocere i ravioli in acqua bollente, fino a quando non sono al dente, e sbucciarli con l’aiuto di un cucchiaio.
- Creare il condimento a crudo con delle rondelle di zucchina, lasciandole marinare per circa un’ora in un mix di olio extravergine di oliva e succo di limone.
- A servire, guarnire i ravioli con delle rondelle di zucchina a crudo e una spolverata di semi di papavero.
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