La ricetta Ravioli di castagne con speck e pinoli è un’esplosione di sapori autunnali. Questo piatto si caratterizza per l’unione perfetta di castagne, mascarpone, speck croccante e un tocco irresistibile di pinoli tostati.
- Lessare le castagne in acqua bollente per circa 20 minuti.
- Sbucciare le castagne e schiacciarle con una forchetta.
- Mescolare le castagne schiacciate con mascarpone, parmigiano, sale e pepe, aggiungendo un tuorlo d’uovo.
- Preparare la pasta fresca: stendere l’impasto di farina 00 e farina di castagne in uno strato sottile.
- Distribuire un sottile strato di ripieno sulle sfoglie di pasta.
- Coprire con un’altra sfoglia di pasta e sigillare i ravioli con una forchetta.
- Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per circa 5 minuti.
- Tostare i pinoli in una padella antiaderente.
- Scolare i ravioli e condire con burro fuso, salvia e pinoli tostati.
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