La ricetta Ravioli di castagne ai funghi porcini è un connubio di sapori autunnali che porta in tavola il carattere rustico della tradizione culinaria italiana. Originario delle regioni settentrionali del paese, questo piatto si sposano perfettamente con i funghetti freschi e le castagne raccolti dai boschi in estate e autunno. La sua semplicità e la ricchezza dei suoi ingredienti lo rendono un vero e proprio tributo alla stagione.
- Prepara il sugo: trita finemente l’aglio e rosola in olio d’oliva. Aggiungi i funghi porcini puliti e tagliati a fette e cuoci fino a quando non saranno teneri.
- Incorpora la coppa tagliata a dadini al sugo, e lascia sfumare per qualche minuto.
- Condisci con sale, noce moscata e il sugo di cottura dei funghi.
- Stendi la pasta per ravioli e farciscila con una miscela di ricotta, farina di castagne e una piccola quantità di farina farina di grano duro.
- Cuoci i ravioli in acqua bollente salata e impiattali con il sugo di funghi e coppa.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
