La ricetta Ravioli di carne bufalina con crema di formaggi ci permette di rivivere l’autentica tradizione lombarda, unendo sapori rustici a una delicata leggerezza. Il contrasto tra la robustezza della carne di bufala e la morbidezza della crema di formaggi dona un’esperienza unica, ideale per un pranzo speciale.
La tradizione lombarda incontra la ricchezza dei sapori bufalini nel piatto. La carne macinata con erbe aromatiche e sale crea un’armonia di sapori robusti, che si uniscono alla morbidezza della crema di formaggi realizzata con taleggio, ricotta e menta spezzettata. La gestione dei sapori è essenziale per creare un’equilibrio tra il sapore della carne e il sapore della crema.
- In una ciotola, mescola la carne macinata con origano, coriandolo, erbe aromatiche, sale e un uovo. Amalgama bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
- In una ciotola capiente, impasta 250g di farina con un uovo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Stendi la farina impastata e formata delle sottili sfoglie. Distribuisci il composto di carne uniformemente sulla superficie e ripiega la sfoglia a forma di triangolo.
- Con una forchetta, pressa i bordi della pasta per sigillare i ravioli.
- Portate a bollore un abbattimento di brodo vegetale con olio di verdure e sale. Immergi i ravioli e cuoci per 4-5 minuti.
- Unisci il formaggio taleggio, la frangipane, la ricotta e menta spezzettata in una ciotola. Mescola fino ad ottenere una crema morbida.
- Servi i ravioli caldi e conditi con la crema di formaggi, decorando con erbe aromatiche fresche.
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