Ravioli di barbabietola ripieni di patate e bietole

La ricetta Ravioli di barbabietola ripieni di patate e bietole è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare della regione del Nord-Est, dove la barbabietola è largamente coltivata. Questo piatto delicato e saporito è solitamente gustato in occasione di pranzi domenicali o festivi, accompagnato da un buon vino bianco e da una compagnia affettuosa. La combinazione delle delicate sfumature di sapore delle bietole e della patata con la dolcezza della barbabietola crea un’unione di sapori unica e deliziosa.

• Lavare le bietole e le barbabietole, poi sbollentare le prime e lessare le seconde fino a quando non saranno tenere.
• Sbianchire le patate e passarle allo schiacciapatate per ottenere una purea liscia.
• Mescolare la purea di patate con le bietole sbollentate, il parmigiano grattugiato, il sale e le uova sbattute.
• Preparare la pasta fresca impastando la farina 00 con le uova e lavorandola fino a quando non sarà elastica e sottile.
• Stendere la pasta fresca e tagliarla con la forma per ravioli.
• Riempire i ravioli con il composto di patate e bietole e chiuderli bene.
• Cuocere i ravioli in acqua bollente salata e servirli conditi con burro fuso e parmigiano grattugiato.

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