Ravioli di baccalà e bottarga di muggine alle rape

La ricetta Ravioli di baccalà e bottarga di muggine alle rape è un piatto antico e saporito, nato dalla tradizione culinaria ligure. Questo delizioso formato di pasta fresca racchiude un ripieno unico, dove il baccalà morbido e il gusto deciso della bottarga di muggine si fondono in armonia con le rape cotte al vapore.

In questo viaggio gustativo, il profumo intenso del baccalà si sposa con la delicatezza delle rape, creando un contrasto di sapori che esalta la freschezza del piatto. È un piatto ideale per le occasioni speciali, quando si vuole portare in tavola un tocco di eleganza e di tradizione.

Per creare questo capolavoro culinario, è necessario preparare un impasto morbido e omogeneo, che racchiuda i sapori del baccalà e della bottarga di muggine. Successivamente, si procede alla creazione dei ravioli, che verranno poi cotti al dente e conditi con un semplice dressing a base di olio e limone.

• Si prepara l’impasto dei ravioli, amalgamando il baccalà e la bottarga di muggine
• Si creano i ravioli, chiudendoli con cura per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura
• Si cuociono i ravioli al dente e si condizionano con un dressing leggero e rinfrescante

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