La ricetta Ravioli del Plin al Macco è una ricetta tipica della tradizione culinaria piemontese. È un piatto rustico e umile, che si presta a essere servito in numerose occasioni, dalle giornate di festa familiari agli appuntamenti con gli amici. Il caratteristico sugo di macco, ricavato dalla pentola in cui cuoceva la carne o la verdura, aggiunge sapore e corpo ai raviolini ripieni.
- Cuoci le verdure tritate con olio e sale, aggiunta della pancetta sbriciolata.
- Crea il ripieno degli aneto, farina, uova e rosmarino, con la formazione delle due palle di impasto.
- Stendi la pasta con la farina e mescola prima di formare dei cubi.
- Crea le palline con il doppio strato della pasta. Sistemale su un foglio della stessa pasta.
- Cuoci le palline del raviolo in abbondante acqua salata.
- Prepara il sugo al Macco: aggiungi la cipolla e le carote; ammorza il composto con il grasso di pancetta.
- Completare la preparazione del Macco ripassare con burro e rosmarini.
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